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小学生食品安全手抄报:致癌的黑糖食品

2020-01-08 10:47

来源:网络

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      含大量丙烯酰胺的黑糖食品引爆朋友圈
  2015年8月台湾爆出一个新闻,说黑糖中含有大量致癌物——丙烯酰胺。聚乐彩_[官网首页]台湾某杂志测试了19个黑糖相关产品,发现所有样品均含有丙烯酰胺,其中7个样品超过了1000微克/公斤,最高的一个号称“传统制作”的黑糖样品达到令人咋舌的2740微克/公斤,远超炸薯片中的丙烯酰胺含量(按香港的测定数值,约为680微克/公斤)。
  笔者在2015年12月份在科学网博客撰写的《黑糖,那些不得不说的秘密》一文中不仅说明黑糖中丙烯酰胺产生的原因及危害,还区分了黑糖、红糖及赤砂糖的不同,让消费者买到放心安全的好产品。
  世界卫生组织的《食物污染物工作报告》中确认的丙烯酰胺摄入量界限值,是180微克/公斤体重。动物试验表明,丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。聚乐彩_[官网首页]不过,目前人类中的研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物水平与多种癌症风险之间的关联,因此,还不能说只要摄入丙烯酰胺,就一定会增加人类的致癌危险。聚乐彩_[官网首页]但是,毕竟这种物质属于“疑似致癌物”。
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